Je fais quoi aujourd'hui?

Ingrédients

Me voilà de retour dans la cuisine !!

Alors pour commencer :

Verrine tout choco

Tarte au 2 chocolats

Pate sablé au cacaco, ganache chocolat noir et mousse chocolat praliné

Tarte poires amande

• 1 pâte brisée
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 30 g de farine
• 100g de poudre d'amande
• 3 ou 4 poires au sirop ( petite boite)

1- Mélangez dans un saladier le sucre et les oeufs, puis ajoutez la farine et la poudre d'amande, un peu de rhum . Ajouter le beurre fondu et mélangez.
2- Versez le contenu sur la pâte
3- Déposez les demi poires sur la préparation

Faire cuire 30 min a 220°C

Tourte aux cèpes, gésiers, confit de canard

Depuis une semaine, nous faisons le plein de champignon ( dans la forêt du Gâvre (au nord de Nantes) )

A la base , les champignons


Et voici la tourte :
 

Magret de canard avec un coeur au fois gras et poêlé champignons, pommes de terre

Simple mais bon...

Pour la poêle je fais revenir les pommes de terre en morceau, je fais cuire à part les champignons, j' y ajoute un haché d' ail et persil et je finis de cuire les pommes de terre dans les champi

Simple et bon...

Rouler les pavés de saumon dans des graines de sésames
Faire cuire les pavés
A la fin de la cuisson j' ajoute la sauce : 1 cuillère à soupe de miel avec de la sauce soja

• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 100 g de beurre fondu
• 6 pêches de vigne
• 20 morceaux de sucre environ pour le caramel

1. Faire le caramel, puis le  mettre au fond du moule
2. Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre. Ajouter les oeufs un à un.
3. Faire fondre le beurre et le mettre dans le mélange précédent
4. Placer les morceaux de pêche au fond du moule sur le caramel
5. Verser la préparation dessus

Faire cuire à 180°C pendant 35-40 min
Démouler à la sortie du four

Le cassoulet

De la poitrine, de la palette, du confit, des saucisses de Toulouse, des mogettes, carottes, tomates
03h00 de cuisson et le voilà...

La saison des sardines, j' ai pas mal d' idée pour les cuisiner, nous apprécions les émiettés de thon et maquereau de la Belle Iloise ( http://www.labelleiloise.fr/), alors je me lance dans une expérience :

Emietté de sardines aux épices ( Ras el hanou)

1- lever les filets de sardines ( pas si compliquer...)
2- Les mettre à macérer avec du citron et les épices et de l' huile d' olive et une tomate mondée, épépinée, coupée en petits morceaux

Le lendemain, faire revenir de l' échalote puis ajouter les filets et la marinade
Ecraser en faisant cuire

Laisser refroidir