Mousse betterave et Charlotte vanille-mangue

Mousse de betterave

Quoi faire avec une betterave rouge ... je n' avais pas envie de la faire en vinaigrette alors je tente une mousse..

Réalisé avec un syphon :

J' ai simplement mixé un belle betterave, j' ai passé la purée dans une passoire fine, j' ai mis un peu de vinaigre, un peu de crème, sel poivre

 

Et en dessert une charlotte vanille mangue

Réalisé en 2 étapes:
1- biscuits à la cuillère

2- bavaroise à la vanille

Le résultat :